在这个新的校园最爱里，每天都是馅饼日，仔细的研究混合在一起 完美的面包皮.
UNC屡获殊荣的认证行政总厨阿然Essig 在博天堂官方做了近21年的美味佳肴. 在最后 其中四年，他和他的团队有一个额外的项目:UNC的项目 校园公共场所新开的馅饼咖啡馆.
咖啡馆的规划开始于2015年底，与新建筑的讨论同时进行. 埃西格和他的团队首先观察了美国各地类似的咖啡豆.S. 他们开始 计划让商店展示来自世界各地文化的食物，并拥有 一个独特的“抓住- ' n-go”概念. 当他们开始尝试时，他们的工作就正式开始了 在2016年年末，为甜味和咸味派想出完美的外壳. 他们 我们不只是在做一种脆皮，他们还在努力完善无麸质脆皮 还有素食脆皮.
“我得到了去澳大利亚的机会，”埃西格说，“还有我们的糕点师珍·摩尔 访问了美国.K. 我们想找出每一种地壳的长处，然后结合起来 是所有人中最好的.摩尔和埃西格去年也上了几堂课 在芝加哥城市学院肯尼迪金学院的法国糕点学校任教.
博天堂官方的营养和营养学项目也是发展的重要合作伙伴 派咖啡馆的概念和最初的菜单方向. 该项目的学生，如 作为食品科学课程的一部分，他们对不同种类的面粉进行了深入的测试， 油脂，烘烤时间和混合方法以及它们对嫩度和终度的影响 馅饼皮的效果. 这些数据被用于最终配方的创建 为馅饼咖啡馆准备的馅饼面团.
基础配方很早就准备好了，但调整仍在继续. 埃西格和他的团队 仍然在微调每种成分的量直到只有少量 在1月份商店开业前几天.
咖啡馆的服务将继续发展. “我们真正想要的是客户 当然是回来，”他说. “我很高兴看到将会发生什么变化 在商店.一些计划是为不太知名的全国性节日制作馅饼馅料 比如全国花生日，以及看看不同文化的食谱 他们的馅饼更引人注目.
奥斯汀Huber
